Poulet crémeux riz fondant (Printable Version)

# What You'll Need:

→ Volaille

01 - 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux de 2-3 cm

→ Céréales

02 - 200 g de riz long ou basmati

→ Légumes & aromates

03 - 1 oignon moyen, émincé finement
04 - 2 gousses d’ail, hachées finement
05 - Persil frais, quelques brins ciselés

→ Liquides

06 - 250 ml de bouillon de volaille chaud
07 - 200 ml de crème fraîche ou crème liquide entière

→ Assaisonnements

08 - 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
09 - Sel et poivre au goût

→ Matières grasses

10 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 - 1 cuillère à soupe de beurre

# Step-by-Step Directions:

01 - Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le soigneusement une fois cuit et réservez-le au chaud en couvrant la casserole.
02 - Dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.
03 - Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec les oignons et l’ail. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et paprika. Mélangez pour bien enrober le poulet, puis faites-le dorer uniformément pendant environ 5 minutes sans chercher à le cuire entièrement.
04 - Optionnellement, saupoudrez une petite cuillère à café de farine sur le poulet et les aromates, mélangez rapidement. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour réduire et concentrer les saveurs.
05 - Ajoutez la crème fraîche ou liquide en mélangeant délicatement à la spatule. Laissez mijoter à feu doux 3 à 5 minutes, en évitant l’ébullition forte, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
06 - Réintégrez les morceaux de poulet dans la sauce, mélangez pour bien les enrober et laissez réchauffer 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez aussitôt accompagné du riz chaud, parsemé de persil frais ciselé.

# Helpful Notes:

01 - Ne pas surcuire le poulet lors de la phase de dorure pour préserver sa tendreté. Maintenez un feu doux lors de la cuisson avec la crème pour éviter que la sauce ne tourne.
02 - Cette préparation peut être réalisée à l’avance en cuisant la sauce seule, à réchauffer doucement au moment de servir.
03 - Le riz se conserve séparément afin d’éviter qu’il ne devienne pâteux après réchauffage.

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